Как списывать на производство кухонное обрудование в ресторане

Сфера производственно-торговой деятельности см. Судя по названию документа, общепит не следует относить ни к торговле, ни к производству, а, скорее, причислять его к сфере бытовых услуг. Тем не менее, п. Вместе с тем п.

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера (у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают), то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:

  • Для жителей Москвы и МО - +7 (499) 653-60-72 Доб. 417
  • Санкт-Петербург и Лен. область - +7 (812) 426-14-07 Доб. 929

На любой факт хозяйственной деятельности нужно формировать реестры и отражать в соответствующих отчетах. Помимо этого, сдаются еще бухгалтерский баланс и отчет о финансовых результатах. В этом отчете отражаются основные показатели бизнеса на 31 декабря: состояние активов: оборудование для производства и торговли, мебель и т. Еще есть такое понятие, как дебиторская задолженность. Сейчас объясним, как она может возникнуть, на примере.

Особенности ведения бухгалтерского учета в ресторанах и кафе состояние активов: оборудование для производства и торговли, мебель и т. Амортизация, ремонт помещения, кухонного оборудования, Специально для этого в бухгалтерском учете есть списание продуктов на порчу. Продукты (10 и 18% и без НДС) приходуем на сч,01, ресторан предоставляет ведомость Подробнее о списании продуктов в производство и о в дневное время кухонную продукцию с добавлением более низкой единой Часто перед продажей доукомплектовываем оборудование. Общая характеристика ресторана «Золотой улей» Ресторан - наиболее комфортабельное технологии, опирающейся на современное кухонное оборудование. Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, расходов, законности списания со счетов бухгалтерского учета недостач.

Общественное питание: торговля или производство?

Производство и торговля 201626 августа 2015 Как вести бухгалтерию ОСНО бар и ресторан на основании каких документов производятся списания со сч. Подробнее о списании продуктов в производство и о документальном оформлении читайте в нижеследующих статьях. Обоснование 1. Применение какого-либо из вышеперечисленных способов должно производиться в течение отчетного года и отражаться в учетной политике организации общественного питания, исходя из допущения последовательности применения учетной политики. В качестве учетных цен на сырье применяются: договорные цены; фактическая себестоимость сырья по данным предыдущего месяца или отчетного периода; планово-расчетные цены, разрабатываемые и утверждаемые организацией применительно к уровню фактической себестоимости соответствующего вида сырья. Планово-расчетные цены предназначены для использования внутри организации; средняя цена группы, представляющая разновидность планово-расчетной цены и устанавливаемая в случаях укрупнения номенклатурных номеров сырья путем объединения в один номенклатурный номер нескольких видов однородного сырья, имеющих незначительные колебания в ценах. При существенных отклонениях планово-расчетных цен и средних цен от рыночных они подлежат пересмотру.

Как правильно списать оборудование на предприятии общественного питания

На любой факт хозяйственной деятельности нужно формировать реестры и отражать в соответствующих отчетах. Помимо этого, сдаются еще бухгалтерский баланс и отчет о финансовых результатах. В этом отчете отражаются основные показатели бизнеса на 31 декабря: состояние активов: оборудование для производства и торговли, мебель и т.

Еще есть такое понятие, как дебиторская задолженность. Сейчас объясним, как она может возникнуть, на примере. Допустим, вы получили что-то от поставщика, но еще не заплатили ему — вот это и отражается в пассиве баланса. Или учредители внесли какую-то сумму изначально на приобретение оборудования, все это — нераспределенная прибыль и убыток. Ко всеобщему сожалению предпринимателей, подобная отчетность ценности для них не имеет. Но вы обязаны это делать, так как это часть бухгалтерского учета, а ваш бизнес — юридическое лицо.

Это существенно снизит ваши трудовые и временные затраты, особенно если вы не хотите нанимать бухгалтера или тратить свое время, вместо того чтобы развивать бизнес. Загрузка PDF начнется автоматически через 5 секунд. Нажмите , если загрузка не началась. Часто бывает, что бизнес такой крупный, что и выбора толком и нет, потому что пороговое значение по выручке за год составляет 150 млн рублей и, если вы зарабатываете больше, упрощенную систему выбрать уже нельзя и приходится становиться на основную.

Но есть и обратная сторона такой формы налогообложения: дополнительная нагрузка с ведением учета. Расчеты ведутся как кассовым методом, так и начислением.

То есть вам придется считать не только доходы, но и расходы, которые считать гораздо сложнее, чем на основной системе. Нужно учитывать три фактора: Поступление товара, продуктов на склад. Оплата товаров, продуктов поставщику. Отгрузка продажа покупателю. Обязательно соблюдение всех трех факторов, чтобы вы могли записать это в расходы. Если следовать логике, вот они — наши расход и доход, так как мы сами ничего не производили, а лишь перепродали товар.

Но это будет расходом, только при условии, что мы уже расплатились за это пиво с поставщиком. Так как зачастую у поставщиков есть условия с отсрочкой платежа на месяц или даже три, выходит, что формально мы не расплатились с ним. В таком случае у нас есть доход, так как деньги мы получили, но расхода нет. И как только мы расплатимся за это пиво, именно в момент оплаты поставщику можно и нужно сделать запись в книге расходов и доходов, что оплата за это конкретное пиво прошла.

Представляете, как держать это постоянно у себя в голове? Это довольно сложно, поэтому такой вид учета требует дополнительного оборудования, как минимум системы учета.

Также стоит учитывать и факт получения товара по накладной. Потому что может возникнуть еще одна неприятная ситуация, с которой могут столкнуться рестораторы. Например, вы проводите оплату поставщикам, но товары еще получаете, а продаете гостям товар из старых запасов. Пока вы не получите товар, это не будет расход, как и когда вы оплатите и получите товар — это тоже не расход, пока вы не продали его.

Это касается не только товаров, но и ингредиентов для полуфабрикатов: только в момент отгрузки продажи гостю готовой продукции вы сможете записать это как расход. Система учета для кафе и ресторанов на планшете Контроль производства, рецептуры и детальный складской учет Попробовать бесплатно Основная система налогообложения Что касается основной системы налогообложения, то здесь используется чистый метод начисления.

Не нужно следить за движениями денежных средств — только отчитываться о движении товаров. Например, вы получили товары по накладной и оприходовали их на склад, дальше продали товары гостю. В этот момент происходит одновременно отражение выручки и себестоимости, и все сразу же списывается в расходы.

Неважно, был ли он оплачен поставщику, он всегда уходит в затраты по себестоимости. Полегче, чем при УСН, не правда ли? Но на основной системе вас ждет еще НДС — возвратный налог.

То есть это процент налога от закупочной цены и этот же процент от цены при продаже. Как мы уже сказали, сложность бухгалтерского учета есть только для ООО. Иногда это очень помогает при кредитовании. В самом начале статьи мы отметили, что в общепите сходятся три процесса, которые требуют учета. Про розничную торговлю мы уже рассказали, теперь речь пойдет про производство. Учет производства в ресторане Общепит связан больше не с торговлей, а именно с производством.

Вы покупаете ингредиенты, преобразовываете их и продаете в готовом виде как отдельный товар. А учет производства довольно сложен. Сложность состоит в том, что вам нужно отслеживать все эти затраты, а еще не забывать про труд персонала, обслуживание оборудования, его износ и т.

Чтобы в реальном времени вести такой детальный учет по работе заведений, стоит внедрять систему автоматизации, которая будет передавать все данные в вашу бухгалтерскую программу. Чтобы понять, как работает система автоматизации, попробуйте Poster в тестовом режиме. Бухгалтерские приложения не могу обеспечить такой детальный учет, там нужно вбивать всю информацию вручную — это очень долгий и кропотливый процесс, и велики шансы, что данные вы внесете неточно.

Да, сам бухучет чаще всего ведут в 1С, и как раз с ней Poster полностью интегрирован, умеет выгружать и загружать накладные, отчеты — полная двусторонняя синхронизация данных.

Вашему бухгалтеру не нужно разбираться в учете, которым будете пользоваться вы, как собственник, или ваш управляющий, а спокойно работать в привычной системе.

Если не внедрите систему автоматизации в самом начале, организовать корректный и достоверный учет, в том числе налоговый, будет крайне сложно. Чем лучше и функциональнее ваша система, тем меньший объем бухгалтерских работ нужно будет делать.

Для запуска ресторана в Украине вам обязательно понадобятся документы на кассовый регистратор: Паспорт регистратора Договор на обслуживание в сервисном центре Справка о пломбировке КУРО книга учета расчетных операций Опломбированные квитанции Для России, согласно требованиям 54-ФЗ , вам нужно заключить договор с ОФД оператором фискальных данных и собрать документы для фискализации, в том числе и на фискальный регистратор.

В остальном список мало чем отличается: Лицензии алкоголь и табак оригиналы Уголок потребителя для общепита Журналы и инструкции по охране труда Санитарные книжки на сотрудников Журналы и инструкции по пожарной безопасности Санитарные сертификаты от поставщиков Результаты обработки проб блюд от СЭС Отдельно идут все договоры с третьими лицами например, если вы арендуете помещение под ресторан.

Договор аренды помещения для ресторана В договоре аренды важно указать: сроки оплаты; ценообразование аренды за квадратный метр и ее изменение; периодичность изменения арендной платы повышения и к чему оно привязывается; правила использования арендуемого помещения; сроки и возмещение при расторжении договора со стороны арендодателя либо арендатора.

Дальше в статье мы еще рассмотрим договоры с поставщиками. Ценообразование в ресторане Для начала разберемся, как формируется цена на блюдо, точнее, как это будет выглядеть для вашего бухгалтера, ведь для бухучета цена складывается из огромной совокупности факторов: Себестоимость блюда переменная составляющая Заработная плата всего персонала: повара, закупщики, официанты, уборщицы, посудомойки и т.

Аренда помещения Прочие расходы пошив формы персонала, затраты на маркетинг и прочее Амортизация, ремонт помещения, кухонного оборудования, перепечатка меню и т.

Не забывайте, что цена также сильно зависит от концепции, ценового сегмента, целевой аудитории и общей ситуации на рынке общепита. Если заведение демократичное и рассчитано на большой оборот, то и цена будет ниже, с расчетом на более состоятельную ЦА цена вырастет и т. Что делать, если сменился поставщик или изменились цены? Как правило, все цены на рынке приблизительно одинаковые, никто не хочет терять прибыль, поэтому участники рынка стараются не демпинговать, а привлекать клиентов качеством продукции и сервисом, условиями сотрудничества.

К тому же стоит каждый месяц составлять отчеты о рентабельности и продаже продуктов и после этого корректировать цены. Что делать, если продукты испортились? Специально для этого в бухгалтерском учете есть списание продуктов на порчу. Такие списания обычно закладываются и в себестоимость в отчете о финансовых результатах.

Как определить ассортимент блюд? Чтобы составить план-меню, для начала нужно выбирать категорию, формат заведения кафе, ресторан, кальянная, столовая и т. Потом вы анализируете рынок блюд и, ориентируясь на статистику, вводите самые популярные позиции, добавляя новые блюда из других стран. Дальше смотрят по статистике продаж: что идет, а что нужно убрать или заменить. Установление нормы вложения сырья Нормы обычно устанавливаются на основании сборника рецептур или самостоятельно через так называемый акт проработки, когда у вас большая недостача и процент нормы сборника существенно отклоняется от процента обработки сырья по факту.

Рассмотрим это на примере.

Бухгалтерский учет в ресторане

В условиях рыночной конкуренции предприятия общественного питания должны своевременно заменять вышедшую из строя и устаревшую технику. Это позволяет поддерживать высокое качество выпускаемой продукции. Перед списанием рассматриваются следующие критерии: Физический износ.

Технология ресторанной продукции

Ориентировать заказчика по времени приготовления заказанных блюд. Проявлять разумную конструктивную инициативу. Технологическая схема предприятий общественного питания зависит от взаимного расположения производственно - бытовых помещений и торгового зала. При системе самообслуживания на пропускную способность предприятий общественного питания сильно влияет характер планировки обеденного зала и схема размещения раздаточной. Размещение раздаточной должно предусматривать непосредственную связь с доготовочными цехами и четкий график движения посетителей. Производственные цеха должны размещаться с учетом удобной взаимосвязи между собой, обеденным залом и кладовыми. При планировке производственных помещений учитывается ориентация их по сторонам света.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: оборудование для ресторанов

Особенности учета в заведениях ресторанного хозяйства

Введение Современный период перехода к рыночным отношениям характеризуется коренной ломкой сложившихся отношений в экономике, финансах и учете. Это требует разработки принципиально новых подходов к учету в различных отраслях народного хозяйства, их методическому обеспечению. Особое значение это имеет для оперативного учета при выпуске продукции общественного питания и определения их цен. Следует отметить, что методическое обеспечение предприятий общественного питания нуждается в усовершенствовании и модернизации с учетом новых условий хозяйствования, когда ситуация в общественном питании изменилась существенным образом. В этой связи возникла необходимость разработки Основных положений учета сырья, собственной продукции, товаров и пр. Это явилось предметом исследования по теме "Основные положения учета сырья, товаров и производства в предприятиях массового общественного питания разных форм собственности и ведомственной подчиненности" взамен ранее действовавшего Приказа Министерства торговли РСФСР от 20.

На фото представлена ситуация, когда предложение превышает спрос. Такое можно увидеть часто. Вся продукция делается на заказ посетителя. Партии состоят из сандвичей одного типа. Время между партиями одного типа на одной станции при максимальном количестве сотрудников составляет 40 секунд. То есть, если вы делаете поднос чизбургеров 8 шт , затем поднос гамбургеров 8 шт — то время между этими партиями будет составлять 40 секунд при самом интенсивном режиме производства.

Налоги и бухгалтерский учет, Золотой фонд. Особенности учета в заведениях ресторанного хозяйства Переименование на законодательном уровне заведений общественного питания в заведения ресторанного хозяйства ясности в их бухгалтерско-учетные премудрости не добавило. Все так же заведения ресторанного хозяйства стоят перед выбором подхода к учету — либо как для производственного предприятия, либо как для торгового. Все те же два подхода к одному учету Заведение ресторанного хозяйства — это организационно-структурная единица в сфере ресторанного хозяйства, которая осуществляет производственно-торговую деятельность: производит и или доготавливает, продает и организовывает потребление продукции собственного производства и покупных товаров, может организовать досуг потребителей п. Суть проблемы заключается в том, что ресторанное хозяйство комбинирует в себе и производство, и торговлю.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Как открыть кафе в Роcсии. Какое оборудование нужно для открытия ресторана?
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 2
  1. Юлия

    Я думаю, что Вы допускаете ошибку. Давайте обсудим это. Пишите мне в PM, поговорим.

  2. alternijost

    Если внимательно посмотреть, то можно найти тут несколько интересных моментов…

Добавить комментарий

Отправляя комментарий, вы даете согласие на сбор и обработку персональных данных